Category: Baking

No-Bake Erdbeertorte

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Den Tortenring mit Backpapier auslegen.
  2. Die Kekse in einem Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkrümmeln. Die Krümmel in eine Schüssel geben.
  3. Die Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen und mit den Krümmeln vermengen.
  4. Das Keks-Buttergemisch in die Form geben, verteilen und festdrücken. Den Boden für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Erdbeeren waschen, klein schneiden und in ein hohes Gefäß geben und mit Zitronensaft, Zucker pürieren.
  6. 350g Püree mit dem Frischkäse und 45g Gelatine vermengen.
  7. Sahne steif schlagen und unter die Erdbeer-Frischkäse Masse heben.
  8. Die Creme auf den Boden verteilen.
  9. Übrig gebliebenes Erdbeerprüree mit den restlichen 15g Gelatine vermengen und auf die Creme als Spiegel geben.
  10. Mit Erdbeerscheiben verzieren und für ca. 3 Stunden kühlstellen.

Guten Appetit! 🙂


Erdbeer-Schoko Tassenkuchen

Zutaten (1 Tassenkuchen):

  • 1 Ei
  • 3 EL Milch
  • 3 EL Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleschote gemahlen
  • 2 TL Honig
  • Schokostückchen
  • 2 Erdbeeren, in kleine Stückchen geschnitten
  • 1 hohe Tasse
  • Prise Salz

 

Zubereitung:

  1. Das Ei und die Milch in der Tasse miteinander verquirlen. Den Honig hinzugeben.
  2. Das Backpulver, Mehl, die Vanilleschote und Priese Salz in einer anderen Tasse vermengen.
  3. Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und gut vermengen, sodass es ein glatter Tag ist.
  4. Als nächste die Schokostückchen und die Erdbeerstükchen untermengen.
  5. Den Tassenkuchen ca. 1-2 Minuten bei 600 Watt in die MIkrowelle geben.

Guten Appetit!


Saftige Möhren Cupcakes

Zutaten für +-24 Cupcakes:

  • 300g weiche Butter
  • 280g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 600g geraspelte Karotten (ca. 4-5 großen Karotten)
  • 160g gemahlende Walnüsse (Walnüsse in kleine Stücke hacken und dann in einen Universalzerkleinerer geben)
  • 400g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 250ml Milch
  • 1/2 Tütchen Backpulver
  • 2 TL Lebkuchengewürz (für Weihnachtstimmung)

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180°C bei Umluft vorheizen.
  2. Den braunen Zucker und die Butter in einer großen Schüssel zu einer cremigen Massen aufschlagen.
  3. Die Eier nach und nach mit zu der Buttermasse geben und gut unterrühren.
  4. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, gemahlender Walnüsse, Salz und Lebkuchengewürz) in einer zweiten Schüssel gut miteinander vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten kommen im Wechsel mit der Milch zu der Butter-Ei-Masse dazu.
  6. Zum Schluss kommen die geraspelten Möhren hinzu. Diese gut unterheben und den Teig in passende Förmchen verteilen.
  7. Die Cakes werden bei 180°C für 20-25 Minuten in den Ofen.
  8. Nach 20-25 Minuten die Cakes aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
  9. Jetzt können die Cakes mit Frosting, z.b. Cream Cheese Frosting, und Dekor dekoriert werden.

Guten Appetit! 🙂


Cream Cheese Frosting

Zutaten (für ca. 24 Cupcakes):

  • 250g weiche Butter
  • 140g Puderzucker
  • 500g Frischkäse
  • Vanille Aroma

Zubereitung:

  1. Die Butter mit einem Handrührgerät aufschlagen.
  2. Den Puderzucker nach und nach hinzugeben und cremig schlagen.
  3. Der Frischkäse sollte bis zu diesem Schritt im Kühlschrank gelagert werden. Ihn hinzugeben und gemeinsam mit dem Puderzucker und der Butter zum  letzten Mal aufschlagen.
  4. Wer mag, kann ein paar Tropfen Vanillearoma für einen abgerundeten Geschmack hinzugeben.
  5. Die Masse im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kühl stellen.

Das Frosting kann gut als Topping für Cupcakes oder Kuchen verwendet werden.

Guten Appetit! 🙂