Zutaten:
- 500g braune Linsen (Pardina)
- 100g durchwachsender Speck
- 2 Gläser Bockwürstchen
- 1 walnussgroßes Stückchen Ingwer
- 3-4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 100 ml Weißweinessig
- 1 1/2 L Wasser (1500 ml)
- Gemüsebrühepulver für 1 L
- 3 Kartoffeln (ca. 200g)
- 3 Möhren (ca. 200g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Zeit: 1 Std. 15 Min.
Zubereitung:
- Den Speck fein würfeln. In einem Topf langsam erhitzen und das Fett auslassen, die Grieben knusprig braten lassen.
- Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebeln putzen, waschen, in feiner Ringe schneiden. Die Grieben (Speck ohne Fett) herausnehmen, das Öl im Speckfett erhitzen, die weißen Zwiebelringe andünsten. Den Knoblauch dazudrücken, den Ingwer und 2-3 EL Essig einrühren. Die Linsen abtropfen und untermischen. Das Wasser und das Brühepulver in den Topf geben und aufkochen.
- Die Kartoffeln und Möhren waschen, schälen, in winizige Würfelchen (fast so klein wie die Linsen) schneiden und zu den Linsen geben. Die grünen Zwiebelringe untermischen.
- Den Eintopf ca. 45 Minuten leise köchelnd garen. Kurz vor Ende die Würstchen auf 1cm dicke Scheiben schneiden und mit untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Schnittlauchröllchen und Speckgrieben darüber streuen.
Guten Appetit! 🙂